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世新大學與TVBS電視台合作錄製青年論壇節目「新。聞之間」，今日（25日）進行第一次特別錄製，邀請到台北市議員徐巧芯、民進黨發言人戴瑋姍，以及台灣民眾黨發言人陳思宇，在2020大選前，與青年首投族展開一場民主政治思辨論壇。讓青年透過電視媒介發聲，表達對民主政治、社會現象的看法。本集主題定調「青年看大選，搶攻首投族」圍繞著2020年的總統大選，而節目也將在2020年1月4日（六）下午1點在TVBS 56頻道播出。「新。聞之間」是世新大學與TVBS電視台共同進行的「公共事務傳播實作」與「政治表達」產學合作課程，由一百多名來自口語傳播學系與行政管理學系學生共同修習，從節目議題設定、企劃發想、行銷宣傳，到剪輯後製都由學生親自操作，讓學生在製作過程中了解公共議題設定與練習完整的製播流程。老師打破傳統上課方式，不斷向學生拋出問題，鼓勵學生表達立場和想法，手把手帶領學生討論各式各樣國內外的公共議題，也培養學生關注時事議題的習慣，以及激發全方位思考與政治表達的能力。於此同時，TVBS電視台也傾力協助學生，讓節目如火如荼的推行。「新。聞之間」攝影棚是世新大學專為「新。聞之間」電視節目精心設計、專門打造，設備環境皆仿照TVBS實景攝影棚，讓世新大學同學在軟硬體專業技能中，都能與業界更進一步融合。透過電視媒介，讓社會聽到台灣年輕人對政治和公共議題的心聲，打破世代隔閡也是「新。聞之間」希望達到的意義與目的。同時，也幫助同學們能夠熟悉業界節目產製流程，協助學界與業界進一步融合。此次節目特別邀請台北市國民黨議員徐巧芯、新北市議員暨與民進黨發言人戴瑋姍，以及台灣民眾黨發言人陳思宇，三黨政治青年代表與在場85位首投青年共同暢談2020台灣民主政治的新篇章，如何投下這四年僅此一次，神聖的總統選票，是青年們必須要去思考的問題。全台首次第一個在產學合作框架下，由大學生製作的公共節目——「新。聞之間」撇除所有政治色彩，以青年最純粹的角度暢談民主政治，青年與政治人物間究竟會擦出什麼樣的火花？詳情請鎖定2020年1月4日（六），下午1點到2點，TVBS 56頻道「新。聞之間」！圖一：《新聞之間》邀請到民進黨發言人，同時也是新北市議員的戴瑋珊到現場一同探討首投族相關議題圖二：《新聞之間》邀請台灣民眾黨發言人陳思宇到場分享自身經驗圖三：《新聞之間》首次錄影，主持人、來賓及現場同學合照

記者裴璐／台北報導故事工廠舞台劇《小兒子》宣布2020年於城市舞台溫情回歸加演，該劇邀請金鐘影帝李天柱領銜演出一位逐漸老去失智的小說家父親，父親的小兒子由藍鈞天與吳定謙共飾一角，藍鈞天坦言，演出該劇後，對於為兒子和為人父有很大的啟發，他認為陪伴是一輩子的，父親近1年來進出醫院做各式檢查，為照顧住院的父親，晚上甚至長達一星期睡在病床旁照料，「我年輕時就到國外唸書，每年陪家人時間僅佔不到20%，現在希望能好好陪伴父親對抗病魔。」藍鈞天在聖誕節前夕還陪爸爸到醫院做健康檢查，透露自己心情忐忑，但仍提起勁鼓勵爸爸積極治療，「爸爸平安健康就是最棒聖誕禮物。」藍鈞天透露自己因兒時陪伴家人時間較少，因此在女兒出生後，除工作外，非必要的時間都儘量在家，陪伴女兒長大，「後來才發現，這樣的方式只是為了要彌補以前的缺憾。」藍鈞天在聖誕節前，帶妻小到日本迪士尼樂園玩，一圓女兒的公主夢，並希望讓女兒能多保持童真與對這個世界美好的想像。女兒從一歲半開始，藍鈞天都會假扮成聖誕老公公，送禮物給女兒，沒想到已經黏上鬍子的他竟被女兒一眼看穿，童言童語地說，「你是把拔！」讓他只得繼續假裝下去自己是聖誕老人，並對女兒說，「把拔去照顧麋鹿了，請我拿聖誕禮物給你。」藍鈞天笑說，女兒的學校有請他們寫聖誕願望給聖誕老公公，她寫的願望是希望能有一套《阿拉丁》故事裡面茉莉公主的服裝，之前因為這套公主服是露肚裝，所以一直沒有買給女兒，「應該只會讓她在家裡穿。」不過藍鈞天透露，「今年對我來說是難過的一年。」接連走了兩個要好朋友，也讓他深刻了解到，健康的活著比什麼都重要，「以往聖誕節都會準備聖誕大餐，或是與好友相聚，今年反而因此希望簡單地與家人度過。

（路透倫敦17日電）英格蘭足球超級聯賽兵工廠隊球星厄齊爾因批評中國對維吾爾少數民族採取的政策，遭球隊劃清界線。但對熟悉歐洲足球隊搶食中國市場大餅的人來說，兵工廠隊的行為並不令人意外。厄齊爾（Mesut Ozil）13日在推特（Twitter）及Instagram（IG）發文，稱呼新疆維吾爾少數民族的穆斯林是「抵抗迫害的勇士」。總部在倫敦的兵工廠隊（Arsenal）隨後在微博上表示：「厄齊爾表達的內容完全是他的個人意見。」並聲明球隊的原則是不涉入政治。31歲身為穆斯林的厄齊爾是兵工廠隊目前最高薪球員。他在德國出生，曾效力德國國家足球隊，並在全球最具影響力足球員排名中居第5。厄齊爾的父母是土耳其人，今年稍早他的婚禮還由土耳其總統艾爾段（Recep Tayyip Erdogan）擔任伴郎。中國市場則是英超目前最賺錢的海外市場，3年電視轉播合約收入達5億6400萬英鎊（約新台幣224億元）。義大利、西班牙和德國足球聯賽也從中國市場賺取大筆轉播合約收入。不僅如此，英超的狼隊（Wolverhampton Wanderers）完全由中資持有，而冠軍隊曼城（Manchester City）的老闆也已將約13%的球隊股份賣給一家中國投資公司。多數英超球隊還都有一定程度的中資贊助，今年英超季前熱身賽「英超亞洲盃」（Premier League Asia Trophy）更是在上海和南京舉行。根據上海顧問公司郵人體育（Mailman）發布分析球隊和運動員在社群媒體及數位平台討論度的年度「紅牌報告」（Red Card Report），兵工廠隊去年在微博的粉絲追蹤度居歐洲足球隊第7名。而儘管兵工廠隊在厄齊爾發文後作出切割，但仍不足以阻止中國網民齊聲撻伐球隊，央視也取消直播15日兵工廠對曼城的比賽。這起事件令人想起10月初美國職籃NBA發生的爭議，當時因休士頓火箭隊總經理摩瑞（Daryl Morey）發表支持香港民主示威者的推文，引發中國職籃（CBA）與數家公司和火箭隊停止合作，中國也一度停止轉播NBA賽事。NBA目前仍受到這場爭議的影響，在中國的轉播場數減少。利物浦大學（University of Liverpool）足球業財務專家馬奎爾（Kieran Maguire）認為，兵工廠隊未來也可能繼續受波及，「在談當地贊助合約、安排季前巡迴賽和銷售週邊商品等事務上，我認為都會受到負面衝擊」。英超拒絕針對事件發表評論。路透向歐洲其他主要足球隊聯盟和足球隊詢問是否擔心在中國遭遇政治干預及足球員言論自由遭箝制，他們都不予置評。中央社（翻譯）

（中央社記者郝雪卿台中25日電）60歲賴姓男子退休後發現罹患喉癌，花光所有積蓄，但病情穩定後，想要重返職場卻困難重重，台中市勞工局今天表示，經客製化提供就業輔導，讓老賴重返職場走出谷底。勞工局指出，老賴退休前是噴漆公司主管，55歲時決定退休，投入自己喜愛的模型飛機研究，沒想到退休後第2年就診斷出罹患喉癌，並展開長達5年的抗癌日子，他花光積蓄，僅靠老婆直銷收入過生活，在房貸等經濟壓力下，逼得老賴必須重返職場。高齡又得靠發聲器說話的老賴，想要重返職場處處碰壁，因此向台中市勞工局求助，由支持性就服員王怡婷協助輔導。王怡婷接受中央社記者訪問表示，老賴求職路並不順利，一度信心全無。她記得有次陪老賴參加就業博覽會，前後面試6家公司，面試主管一看到老賴狀況，擔心因為發音困難，可能會有無法獨立工作及安全性問題，紛以「抱歉」婉拒，讓人感到無奈。王怡婷表示，半年前老賴終於面試成功，擔任一家科技公司清潔員，由於老賴有豐富職場歷練，且擁有噴漆、電子等專業技能，除了份內工作，還能一手包辦燈管更換、種植盆栽、修繕家具等，為公司省了一筆錢，表現獲公司肯定。勞工局長吳威志表示，人生不怕遭遇挫折，就怕一蹶不起。呼籲還在求職路徬徨的身心障礙民眾可以洽詢勞工局職業重建中心，透過「客製化」提供支持性就業服務，由就業服務員提供密集的支持性就業輔導，有助順利找到工作。（編輯：洪學廣）1081225

【羅開新聞中心Thomas台北市採訪報導】中華民國高爾夫協會於十二月十八日在中華高協辦公室舉辦「2020年度國家代表隊暨2019協會推薦參賽優秀選手頒獎典禮」，中華高協理事長王政松親自主持，頒發國家隊證書給劉永華、蘇晉弘、許育誠、沙比亞特馬克、林宸駒與黃郁翔，與安禾佑、陳伶潔、劉芃姍、邱譓芠、陳葶伃與郭瑜恬。六男、六女共十二位台灣高壇未來之星，以茲勉勵。並邀請前世界球后曾雅妮及業餘男子好手俞俊安蒞會幫後輩打氣加油。王政松表示，「希望年輕選手以曾雅妮、俞俊安為學習典範，也寄望曾雅妮早日找回高球初衷，再攀顛峰，帶領後輩，找回我國高爾夫的榮景。」王政松送給國家隊員三項大禮，包括：一、2020年一月至二月澳洲及年中美國等兩次海外移地訓練。二、國家隊隊員下場打球優惠。三、由贊助廠商提供象徵榮耀的國家隊員基本高爾夫配備。王政松強調，除了選手在國內的七十二天訓練外，國家隊教練將隨行出席海外移訓。王政松表示，海外移地訓練對國家隊的成長有多個目的，除了讓國家隊成員接受國外頂級教練指導，也能提升球員面對不同環境的適應力。「球員在台灣打球，飲食與環境都很適應，但是一出國比賽，很容易水土不服，身體出狀況。」更重要的是，海外移地訓練能讓球員獲得面對各種不同球場的機會。王政松說：「透過經常性的移地訓練，有效改善球員對環境的適應，這對於他們未來到世界各地比賽，是非常重要的。」此外，王政松也強調中華高協將於2020年啟動的六年振興計畫，得到了小英總統的全力支持。將從各個面向著手進行，去倍增台灣的高爾夫人口、提升高爾夫表現。曾雅妮出席典禮，勉勵國家隊員珍惜國家隊的優遇，到國外努力學習，吸取各種不同的經驗。「在業餘時期，許多人都沒有這種機會。」曾雅妮表示，到國外吸取各種不同的經驗，也是認識自己的過程，要趁早摸索適合自己的球風。「去尋找什麼樣的打法、或感覺是自己最喜歡的，才能愈來愈了解自己。」她並期待國家女隊員未來與她一起在LPGA同場征戰。前兩週，才在澳巡旗艦大賽-Emirates Australian Open（澳洲公開賽）獲得第五名，俞俊安在王政松理事長力邀下，參與頒獎儀式。他特別恭喜國家隊員明年的澳、美之行可以增廣見聞。對於自己接下來的規劃，俞俊安說：「我在美國大學還有半年的課程，希望未來轉職業能打出好的成績。」除了頒發獎狀給2020國家隊成員，頒獎典禮也表揚了2019表現優異的選手，包括在2019澳洲業餘名人賽囊括個人與隊際冠軍的俞俊安、台灣業餘錦標賽冠軍呂孫儀、以及林銓泰、陳伶潔、林張恆、黃亭瑄、邱譓芠、吳純葳、沙比亞特馬克、陳瑋利、廖煥鈞、廖崇漢、劉永華、蘇晉弘與許育誠等人，勉勵他們在2019年賽季的出色成績。

社會中心／綜合報導桃園市一名女子透過網路交友認識黃姓男子，隨後就愛上對方，還主動約他出來見面，頻頻暗示想到摩鐵「做那件事」，沒想到女子事後卻控告黃男性侵，讓黃男大呼無辜。當時，女子在成人聊天室認識29歲的黃男，隨後就愛上對方，並主動提出「一夜情」的邀約，沒想到事後卻控告黃男性侵。黃男出庭時向檢方表示，當時女生約他出來，是2人第一次見面，沒想到女方一上車就頻頻誘惑他說「很久沒做那件事」、「想要一夜情」，後來2人就到摩鐵開房間，不過由於女方並不是他喜歡的類型，因此性行為進行到一半就停下來，並沒有任何強迫女方的行為。女方則表示，當初在聊天室看到黃男的照片，覺得非常喜歡，便主動加Line約見面，而雙方性行為過程，是黃男先幫她脫衣到一半，她就自己全脫光，也沒有說過「不要」。得知雙方說法後，檢方判斷，雙方是合意發生性關係，並非性侵，因此宣布不起訴黃男。x 尊重身體自主權！請撥打113、110更多三立新聞網報導逛士林夜市！驚見美腿氣質妹「屁股蛋炸出褲管」…網：極品晃到頭暈！老闆娘煮麵狂搖「豪乳暴彈」…保全流口水看呆了正妹搭手扶梯！屁股蛋炸出熱褲…網放大驚見「駱駝蹄」現形鋼琴女神穿火辣高衩泳裝！聖誕樹前曬美尻…下身形狀被擠出

作者為國家政策研究基金會研究員勞保2018年精算報告指出，由於財務惡化加遽，勞保破產時鐘又往前撥快一年，若不立即「輸血」，預期7年後基金歸零。值此千萬勞工面臨老年生計不保之際，全面執政的民進黨卻是鐵了心，決意拖延改革救選情。殊不知唯有避免勞保財務跳崖，讓民眾領得到老年給付，才不致擠兌加速基金流失，立馬撼動蔡政權。儘管行政院長蘇貞昌表示，勞保基金目前仍有7千億元，明年還會撥補200億元，並保證「政府負最終責任」。但見勞動基金去年單1個月就有賠上千億元的紀錄，200億元的撥補尚不及五分之一，再說政府能撥補多久？何況自2019年起年金請領年齡逐步提高，以目前的推估情況看來，民國50年次以後出生者幾可斷言是領不到勞保年金了。所以勞保年金的改革遲早都會發生，否則政府拿什麼負最終責任？對勞工而言，勞保老年給付是最基礎的退休所得，它與《勞基法》退休金不同，凡是受雇勞工、自營作業者皆可加入勞保；但「有一定雇主的勞工」才適用《勞基法》，且兼具領取勞保老年給付之資格。所以勞保被保險人達千萬，不過享《勞基法》保障者僅七百萬人。基本上勞保老年給付分為一次金與年金，投保年資滿15年者才具備請領年金的條件。顧名思義一次金就是老年給付全部一次領，而年金則是按月領，由於活越久、領越多，統計顯示一次金平均每人領130萬元，若換算成年金大概領6至7年便可達到，所以選擇年金與一次金的比例為8：2。可知年金的成本遠高於一次金，導致勞保自2009年新的年金制上路後，財務負擔倍增，加上大量的嬰兒潮世代已陸續屆齡退休，「少繳多領」於是出現「入不敷出」的結果。勞保是社會保險，與商業保險的財務結構不同，商業保險是收取全額保費，日後加計利息返還；但社會保險慮及大眾負擔，大都採現收現支平衡的財務管理模式，也就是說收取仍在職場打拼者的保費，做為支付退休人士老年給付的財源。因此「高齡少子化」的人口結構會嚴重破壞勞保的財務平衡，當保費收入不足以支應時，除了提高保費開源、降低給付減少支出外，只能靠基金的投資收益彌補。問題是投資一定穩賺不賠嗎，更傷腦筋的是，有多少人願意從「少繳多領」，走向「多繳少領」這一步？難怪民進黨為了長保執政，會使出「以拖待變」這招。不過把頭埋在地底就沒事了嗎？馬政府為了強化勞工老年經濟安全，將勞保老年給付由一次金調整為年金，卻在藍綠競相加碼給付率下，擴大勞保財務隱憂。就在年金制上路10年後，警鐘響起，此時再不進行改革，基金將於7年後見底。若放任問題不管，只怕符合請領一次金條件者會因恐慌而擠兌，結果當然是全民所不樂見的。面對歷史共業，作為一個負責任的政黨，理當與在野黨商討對策，而非把點燃引信的炸藥丟給下一任。有時危機也是轉機，民進黨若能避免勞保財務墜崖，單憑勇於任事這點，便值得全民化怨懟為支持，再加上抒解世代對立有功，2020執政自然不再遙不可及。更多論壇文章 辣台妹被罷工打回神隱少女 老謝：史上最悲觀經濟預測 中國國企會像東印度公司一樣消失嗎？ 無視勞保財務懸崖 政府年改玩假的？ 給林志玲跳水替身 你不懂這世界的遊戲規則＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

財政部25日宣布，2019年度每人基本生活所需費用金額提高為17.5萬元，比2018年增加了4000元，民眾於2020年5月報稅時就可適用，預估將多了5萬戶受益。納稅者權利保護法2017年12月28日上路，財政部表示，依納保法規定，國家不可對民眾「維持基本生活所需的費用」課稅。而基本生活所需費用，是依主計總處最近一年全國每人可支配所得中位數的60％計算。財政部提到，依照行政院主計總處公布，2018年每人可支配所得中位數29萬1514元，按中位數60％計算，訂出2019年度每人有17.5萬元可保障不課稅，比起2018年的17.1萬元，增加4000元。財政部也將在近日公告新標準，民眾於2020年5月申報綜所稅時就可適用。財政部預估，當每人基本生活所需費用金額提高4000元後，比起2018年，新增5萬戶受益，整體受惠戶將共計184萬戶，整體減稅利益也提高至72.57億元，對比2018年減稅利益增加11.88億元。為計算基本生活所需費用在綜所稅計算時是否有被保障，財政部有一套對應公式，即「免稅額＋標準或列舉扣除額＋身心障礙、教育、幼兒學前、長期照顧、投資儲蓄特別扣除額」。如果對應公式中的免稅額、扣除額合計金額，低於17.5萬元，就可在報稅時增加減除差額，以完整保障納稅人權益。財政部說明，2019年新增長照特別扣除額上路，也應納入與基本生活費比較基準，但長照扣除額在2020報稅才首度適用，對此財政部無有確切數據。因此上述受惠戶數及減稅利益受到的影響，目前仍難以預估。（柯文哲贊同「罷柯比罷韓容易」）財政部計算基本生活所需費用的對應公式為「免稅額＋標準或列舉扣除額＋身心障礙、教育、幼兒學前、長期照顧、投資儲蓄特別扣除額」。（取自財政部官網） 更多上報內容：永豐銀出售美國子行遠東銀 專案負責人張晉源遭控賤賣25日開庭桃園鐵路地下化斥資1056億 環評50分鐘無異議火速過關《大家論壇》新古典視角：西方國家與中國之爭 是上層而非下層競爭

【早安健康／李維麟（美國抗癌名醫）】人類與細菌之間的關係─好的與壞的 人類與細菌在這個星球上一起進化。三十萬年前，智人（Homo sapiens）開始出現時，我們狩獵採集的祖先食用他們可以搜尋到的食物：古代的穀物、堅果、豆類和水果，所有這些都包含大量的纖維，使微生物可以茂盛茁壯。食物是用手從充滿細菌的土壤和植物中摘取，所以我們久遠的祖先吞下去的每一口食物都裝載著來自環境中的微生物，然後進入他們的腸道。 即使在西元前一萬年的第一次農業革命之後，當人類從狩獵與採集轉變成依賴耕種食物，大多數的主要食材仍是以植物為主。這種飲食模式具有微生物喜愛的高纖維含量，而且充滿了來自環境中的細菌，塑造成我們在演化過程中適合生存的身體。 正如人類的命運彼此交織，綜觀大部分的歷史，人類並不知道細菌的存在，更不用說我們體內健康細菌的相關知識。但是在過去幾個世紀，科學轉變了我們對於細菌是如何導致疾病和促進健康的瞭解。起初始於疾病。微生物學領域的研究初期，我們學到的大部分與「壞的」細菌有關──不過有充分的理由。畢竟綜觀人類歷史，具毀滅性的流行病席捲全球，無差別地殺死它們所經之處的大部分人口。 歐洲黑暗時代（Dark Ages）期間，傷寒（typhoid fever）、瘟疫（plague）、痢疾（dysentery）和痲瘋病（leprosy）等可怕疾病猖獗，將痛苦與死亡帶給數百萬的人類。那時的醫生只有關於致病原因的理論，也不知道他們周圍的不衛生條件會讓細菌不斷傳播。在那些年代裡，世界上大多數的社區中，糞便、尿液、腐敗的食物和害蟲無論是在家中還是在街上都混雜在一起，創造出無所不在的化糞池，使得細菌群得以蓬勃發展。 醫學上的一個大發現發生在一八六一年，那時是維也納產婦的高死亡率流行期間。當時在一個特定產科門診進行分娩之後，死於感染的婦女人數高的令人震驚。伊格納茲．塞麥爾維斯（Ignaz Semmelweis）是那個門診的一位產科醫生，他注意到一種模式：產後死亡的母親會被移往太平間，醫生會在那裡對死亡的婦女進行驗屍，然後回到待產室，繼續照顧下一位要分娩的母親。 塞麥爾維斯不禁納悶：難道殺死那些產婦的東西會跟隨醫生回來繼續奪走下一位婦女的性命嗎？於是他提出一個新穎的想法：醫生應該在驗屍和接生中間，使用一種「抗菌」的溶液洗刷他們的雙手，以清除那些威脅。這個策略奏效了。產婦因為感染造成的死亡率驟降至個位數。 塞麥爾維斯的發現在衛生醫療程序的發展重要性上無與倫比。下一個重大的里程碑，約瑟夫．李斯特（Joseph Lister，李施德霖漱口水即以他命名）注意到光是洗手並不夠：所有手術器械也必須使用化學溶液進行消毒。結果是手術後壞疽的減少。諸如此類的創新造就了今日理所當然執行的醫院、手術室和醫生診間消毒的高標準－－並持續挽救數百萬人的性命。 結果，卻出現意想不到的後果，人們愈瞭解如何控制和消滅會導致感染的細菌，就愈普遍地認為所有細菌皆有害，延續至今，潔癖（germaphobia）時代因此拉開序幕。大多數的我們，成長的過程都被教導要擦拭、消毒和避免任何我們可能接觸到的細菌。關於細菌是壞的且需要使用抗生素去摧毀的資訊，也充斥在公共衛生與公眾意識之中。消毒液、洗手液和抗菌肥皂變成家用品項。 在我們的食物系統中，殺蟲劑、加熱殺菌和用於家畜身上的抗生素變得普遍，每個地方都在殺死細菌。事實上，抗生素革命徹底改變了現代醫學－－將拯救生命的殺菌力量交到世界各地的醫生、醫院和公共衛生中心的手上，大大消除了過去極具破壞力的流行病。 然而，科學家暗中發現了有悖常理的事實。有些細菌其實可以提供拯救生命的健康益處。早在一九○七年，一位著名的俄國動物學家－－埃黎耶．梅契尼可夫（Ilya Metchnikoff）開始質疑是否「所有細菌都是不好的」，正統說法可能有缺陷。在一八九二年法國流行霍亂（cholera）的期間，梅契尼可夫將細菌混合在一個培養皿中，然後發現有些細菌會刺激霍亂的生長，但是出乎他的意料之外，有些細菌卻可以阻礙它。這使他開始思索是否吞下某些類型的有益菌將有助於預防致命的疾病。他也為一個事實感到驚訝：儘管農村的生活條件惡劣、貧困、衛生條件又差，但是仍然有些人可以很長壽。 在保加利亞時，他注意到有些住在高加索山脈（Caucasus Mountains）的農夫活到超過一百歲。他觀察到最年長的村民都會飲用含有保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）的發酵優格。梅契尼可夫於是提出長壽的一個秘密在於攝取健康的細菌，後來科學研究證明他是對的，他也因免疫上的開創性研究而贏得一九○八年的諾貝爾獎。 第二頁推薦幾樣含有健康細菌的食物給您，千萬別錯過！ 含有健康細菌的食物 韓式泡菜 任何喜愛韓國料理的人都可能吃過韓式泡菜，這是由發酵蔬菜，如大白菜、白蘿蔔、青蔥、辣椒、大蒜、薑和稱為飛翅魚（jeotgal）的發酵海鮮產品製成的一種美味、辛辣的鹹味日常必需品。韓式泡菜的英文名字－－kimchi 是來自韓文－－gimchi，意思是「埋沒的蔬菜。」製作韓式泡菜的傳統方法是將蔬菜放入陶瓷鍋中，然後埋入土裡發酵。存在的韓式泡菜超過一百六十種，通常是作為配菜食用。你可以在每間韓國餐廳的菜單以及亞洲雜貨店的貨架上發現其蹤跡。 韓式泡菜本質上是一種益生菌。如同優格，它提供你的腸道大量健康的細菌與生物活性物質。許多參與在韓式泡菜發酵過程中的細菌也同樣可以在健康人類的微生物體中發現：擬桿菌門、厚壁菌門和乳酸菌屬以及其他。韓國泡菜環球研究所（World Institute of Kimchi in Korea）的科學家們甚至發現一種新的細菌品種，稱為Lentibacillus kimchi，它可以製造維生素K2，也就是甲萘醌類。維生素K2 是一種抗血管新生的生物活性物質，可以在雞紅肉和起司中發現。 另一個泡菜中的細菌產物是丙酸（propionic acid），一種短鏈脂肪酸，可以降低膽固醇、減少發炎、預防動脈粥樣硬化斑塊在動脈內堆積，以及促進消化健康。泡菜的萃取物被發現可以殺死結腸癌、骨癌、肝癌和白血病的細胞。泡菜中的胚芽乳酸桿菌會製造一種細菌產物，具有對抗A型流感的保護作用。 韓國亞洲大學（Ajou University）的研究人員對二十一名具有糖尿病前期和代謝症候群症狀的中年人進行研究。代謝症候群是描述一種完美疾病風暴的專有名詞，它使一個人有發展出心血管疾病的傾向，特徵包括：腹部肥胖、血脂升高、高血壓和血糖升高。每位參與者的血糖濃度皆低於糖尿病的嚴格標準，但是卻高於正常值（空腹血糖介於一○○ 一二五 mg/dl 之間）。研究目的是要確定韓式泡菜能否改善他們的代謝狀態，並且檢視新鮮或發酵的韓式泡菜是否會帶來差異。 參與者被分為兩組。一組食用新鮮製作的韓式泡菜，另一組食用發酵過的韓式泡菜，兩組皆持續食用八週。所有韓式泡菜都是由同一間工廠製造。新鮮韓式泡菜每毫升具有一千五百萬個乳桿菌（Lactobacillus）；發酵韓式泡菜每毫升含有六十五億個乳桿菌，是新鮮韓式泡菜的四百三十三倍。研究過程中，研究人員測量參與者的總脂肪重量、體脂肪百分比和血壓，然後進行血液檢查以檢驗發炎狀況和葡萄糖濃度。八週後，為了洗淨參與者的系統，研究人員要求他們不要食用任何發酵食物四個星期。 總的來說，發酵相較於新鮮韓式泡菜含有更多細菌和更大的效用。食用發酵韓式泡菜顯著降低六％的身體脂肪重量，新鮮泡菜只減少三‧九％，代表發酵韓式泡菜在降低脂肪部分的效果為新鮮韓式泡菜的一‧六倍。食用發酵韓式泡菜組別的參與者，體脂肪百分比減少二％，而新鮮韓式泡菜組別的參與者則沒有顯著改變。食用發酵韓式泡菜的參與者其血壓也有顯著的改善。 為了判斷食用韓式泡菜後，參與者身體處理葡萄糖的效率，他們也接受口服葡萄糖耐量試驗（oral glucose tolerance test）。他們飲用一杯糖水，裡面的糖總量相當於四十二顆雷根糖（jelly beans）。研究人員分別在飲用糖水前和飲用糖水後兩小時檢驗他們的血糖濃度。相較於食用泡菜前的結果，食用發酵韓式泡菜的參與者對葡萄糖耐量試驗進步了三三％。在葡萄糖耐量試驗的改善方面，發酵韓式泡菜組比新鮮韓式泡菜組好上三‧五倍。所以雖然食用任何種類的韓式泡菜皆有益於體脂肪、血壓和葡萄糖敏感性，但是發酵的益處較新鮮韓式泡菜來得大。 韓國東國大學（Dongguk University）的另一項研究檢驗二十四位BMI 值（身體質量指數）大於二五，被歸類為過重的女性。她們每天食用一‧二杯新鮮或發酵的韓式泡菜，持續八個星期，測量項目包括肥胖、血液生物標記和糞便的微生物體。與亞洲大學的結果相似，食用發酵韓式泡菜的參與者在各方面皆有顯著改善，包括體脂肪減少五％。 小提醒：韓式泡菜的鹽分含量非常高。如果你有高血壓或是胃癌的高危險群，請小心食用。 中式泡菜、起司也在推薦名單裡喔！想對腸道好一點，下一頁這些飲食建議一定要看 泡菜（中式發酵甘藍菜） 泡菜是一種中國的傳統發酵蔬菜，在中國餐廳中常被作為一種開胃冷盤。如同韓式泡菜一般，泡菜的製作方式為醃漬健康的蔬菜：甘藍菜、白蘿蔔、芥菜莖（mustard green stems）、紅蘿蔔和薑。參與泡菜發酵過程的細菌有許多與健康人體的微生物體相同，包括厚壁菌門和乳酸菌屬，它們是泡菜中的優勢品種。 中國陝西師範大學（Shaanxi Normal University）進行的科學研究發現泡菜含有多達三十種不同的細菌品種，使它成為一種益生菌豐富的食物。泡菜中的甘藍菜也是一種膳食纖維的來源，一杯就相當於每日纖維建議攝取量的九％。在中國，這些醃漬的蔬菜通常是配白飯享用。 起司 當談到微生物體，起司對你的腸道很好。起司由牛奶、一種稱為凝乳酶（rennet）的酵素及發酵菌元（starter culture）所製成。酵種（starter）是根據要製作的起司種類而由不同的細菌類型組成。這些細菌會產生乳酸（lactic acid），並且與酵素一同將牛奶轉變為凝乳（curds）和乳清（whey），接著再經過多種步驟，才會形成擁有獨特風味和質地的傳統及商業起司。 每種起司都具有自己的微生物體，這是發酵菌元與起司的製造地區和成熟環境（如：起司地窖）三者加乘的結果。在起司熟成的數週、數月，甚至是數年之間，許多生物，從細菌、黴菌到酵母菌都會定居並大批地進入起司，造就了它的風味及它本身的「起司微生物體。」當我們吃起司時，我們正嚥下活菌以及細菌製造的產物，兩者皆對我們的健康有益。 帕瑪森乾酪（Parmigiano-Reggiano）是一種源於義大利帕瑪的美味傳統硬質起司，製成巨型圓盤形狀，在販售和食用前需要熟成一到兩年。儘管在製作的頭幾個月，起司中會存在多種細菌，但隨著起司成熟，酸度也跟著改變，當起司可以販售時，許多細菌已經消失。活著的細菌為乾酪乳桿菌（Lactobacillus casei）和鼠李糖乳桿菌。兩者皆被觀察到有對抗胃腸炎、糖尿病、癌症、肥胖，甚至是產後憂鬱症的有益活性。帕瑪森乾酪是一種益生菌的天然來源。 由牛奶製成的高達起司是另一種益生菌特性已經被研究的起司。高達起司含有維生素K2（甲萘醌類），具有抗血管新生的活性。它也具有超過二○個品種的多樣微生物體，包括胚芽乳酸桿菌和乾酪乳桿菌，隨著起司成熟，細菌居民也跟著改變。 在歐洲，高達是由生乳（raw milk）製造，但是在美國卻是一種經過巴氏殺菌的產品。比利時根特大學（Ghent University）及農業和漁業研究所（Institute for Agriculture and Fisheries）的研究顯示相較於巴氏殺菌過的起司，使用生乳製成的高達起司含有更多樣化的細菌，這是一種有益的特性。雖然使用生乳製成的起司在其原產國受到重視，但是美國的食品藥品監督管理局卻明令所有乳製品的最終形式皆必須經過巴氏殺菌。 這項針對食品安全的聯邦保護出現於一九四九年，那時候的美國經歷過一次與食用生乳起司有關的疾病爆發，而在一九八七年，FDA開始禁止所有生乳產品的販售。儘管幾種熟成須超過六十天的起司不在這項規定內，但是這就意味著，在美國買到的起司，不具歐洲相同類型起司所具備的完整微生物體組合。 蒙貝爾起司也具有益生菌的效用，它可以影響腸道中不屬於起司發酵菌元的細菌含量。法國國家農業研究院（French National Institute for Agricultural Research）的臨床研究顯示食用卡蒙貝爾起司的人，其腸道中稱作屎腸球菌（Enterococcus faecium）的細菌數量會增加。這種細菌不存在於起司中，但是起司的益生菌效用刺激了天然腸道細菌的生長。 所以我們可以視起司為一種食物，既含有自己的微生物體，又能夠經由益生原和益生菌的效果去影響人類腸道的微生物體。起司細菌可以在消化酵素中存活。它們用自己的方式通過整個消化系統，而且可以在食用起司的人的糞便中找到。除了起司對人類微生物體的健康影響外，請牢記有關其鹽分及飽和脂肪含量的警告。 說道健康發酵食物很多人會想到「優格」，研究發現它有哪些好處呢？下一頁揭曉結果！ 優格 優格由牛奶製成，牛奶經過加熱、冷卻，然後與細菌混合進行發酵。它是一種古代的食物，可以回溯到至少五千年前，而且它的健康益處在古希臘的著作中就有所描述。優格的出現是因為牛奶意外被細菌汙染，而產生的產物被古人發現可以食用。但是乳桿菌的實際出現是直到一位保加利亞的醫學生研究當地優格的微生物時才被發現。之後，諾貝爾獲獎者埃黎耶．梅契尼可夫觀察保加利亞小農的長壽，並將其歸因為他們食用優格，這是他們其中一種主食。今天，單純形式的優格（不添加甜味劑）被視為一種健康的食物，而它的益處可能是來自其益生菌效用。 俄亥俄州的楊斯鎮州立大學（Youngstown State University）的研究人員們進行了一個小型的研究，他們要求六位健康的志願者每天食用一杯優格，一杯大約相當於愛好優格的歐洲人與澳洲人經常食用的份量，連續食用四十二天。六個星期的研究期間，研究人員每三到四天會提供受試者一次優格。這些優格含有將近一兆個細菌。受試者每七天會被要求提供一次糞便樣本，所以針對每位受試者，研究人員一共會蒐集到七份樣本。 研究人員發現攝取優格後，不同的健康促進乳桿菌品種在數量上會增加。每位受試者的細菌改變都相當不一樣（另一篇研究甚至顯示微生物體對優格的反應在男性和女性身上有所不同）。不過楊斯鎮州立大學的研究的確偵測到受試者體內羅伊氏乳酸桿菌、乾酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌數量上的增長，這些菌種皆常見於市售的益生菌內，證實食用優格可以影響我們的腸道微生物體。 西班牙進行了一次更大型的優格研究， 這是地中海飲食PREDIMED（Prevención con Dieta Mediterránea）研究的一部分。研究人員們研究七千一百六十八名參與者並且檢驗他們優格及木酚素的攝取。木酚素是一種植物多酚，會被腸道細菌代謝為生物活性物質－－腸內酯與腸內二酯，兩者可以降低心臟疾病的風險。這些參與者的木酚素來源大部分是來自橄欖油、小麥製品、番茄、紅酒和蘆筍。PREDIMED 的研究人員想知道食用木酚素和優格是否能夠餵養優格中存在的細菌，造就更大的健康益處。 研究顯示那些木酚素攝取最多的人有較低的血糖濃度，而攝取高木酚素及優格的參與者有較低的總膽固醇，包括有害LDL膽固醇的減少。優格中的乳酸菌屬可以提高身體膽固醇的排除，所以研究人員推測木酚素具有益生原的效果，因此可以餵養腸道細菌。同時，優格具有益生菌的效用，因此食用優格搭配富含木酚素以植物為本的飲食可以提供預防心血管疾病的保護性益處和更佳血糖控制的作用。 本文摘自《逆轉疾病的科學食療聖經》／李維麟（William Li, MD，美國抗癌名醫）／采實文化 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：

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